2017年3月24日金曜日

メキシコの連休 プエンテ♪

今日もスっごくいい天気のトゥルムです♪



さて、メキシコでは、
金曜日、土曜日、月曜日などに祝日(Dia festivo)が来て
週末連休になることを
Puente プエンテ
といいます。

私はメキシコの祝日に
非常に疎くて
いつも、スタッフからきいて

そうなの?今日祝日??と
びっくりすることが多いんですが

3月20日も
びっくりでした。

日本でも春分の日で祝日だったようですが
メキシコも
ベニート・フアレス日として
祝日だったんですね~

毎週月曜日に来るはずの
水配達のトラックが来ないから
おかしいな~と思って
Whatsappメッセージを入れたんですが
まったく受信してくれないのです。

もしかして今日祝日??とスタッフにきいたら
そうだ!っていうじゃありませんか!
じゃあ、当然、水配達は来ない。。。
しかも、飲料水がない。。。

土曜日に来たときに
言ってくれたら、多めに買ったのに。。。泣

そういう気遣いが全然ないのが
メキシコ人の特徴です。笑

慌てて、スタッフの一人に
空いている水タンクを渡して
トゥルムの街まで
買いにいかせることに。。。

祝日だと
どのお店も満タンの水タンクを持ってない!ってことが
あるんですけれど
無事に必要な分は買えたようで
ほっと一安心!

水道ひねれば飲める水。。。っていう環境じゃないので
水に関しては常に神経質にならざるをえません。

お客様がいるときに
水がありません!なんて言えないですからね。。。



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2017年3月23日木曜日

メキシコでもできるベジタリアン寿司


シャンバラプチホテルで
お客様に出す食事を作ってくれる
ケータリングサービスのシェフの一人
J君は
長いこと、和食を作っており
とくにホテルの鉄板焼と寿司のコーナーでの
経験がたくさんあるそうです。

それを生かそうと
オーナーが
シャンバラに寿司ディナーが投入してから
すでに4か月ほどになります。

最初にランチでお寿司を出したときのブログはこちら。
ディナーに寿司を出すようになってからのブログはこちら。


まあ、私からしたら
これは寿司ではなく
メキシカンロールなんですけど。。


とにかく、酢飯がまずい。
もちろんコメが違うから
仕方ないんですけど
でも、ご飯を軟らかく炊きすぎだし
酢飯がものすごく酸っぱいんですよ。

まあ、砂糖を入れない寿司。。。という意味では
日本のベタ甘寿司より、
よっぽどヘルシーなのかもしれませんが
酸味のきつさは
なんとかならないのかな。。。って思います。。

で、ネタと組み合わせることで
何とかできないか?と思って
創作ベジタリアン手鞠鮨を作ってみました♪

一番奥は、マグロに見立てた
ビーツの酢漬けを使ったお寿司。

ビーツはベタベル(betabel)といい
メキシコでは生でよく見かける食材です。

ビーツがそもそも甘いので
砂糖を入れずに酢漬けにしても
ほんのり甘みがあって
酢飯とあいます。
わさびとの相性もいいです!



一番手前は、
薄焼き卵を千切りにして
そのうえに、アメリカ人が大好きな
シラチャーソースをとゴマをトッピング。
日本人用だったら
梅干しをちょっと刻んだものでも
いいと思います♪
卵には砂糖入れていませんが
卵の甘みが酢飯の酸味を消してくれる感じ。

そして真ん中は、
キュウリとガリのお寿司。
野菜をパスタのように切ることが出来る
マシンをつかって
キュウリを切りました。

野菜パスタマシンンの記事は
こちらをどうぞ!

キュウリがくるくる丸まっているのを利用して、
段々畑みたいなデコレーションにしてみました。
ガリが甘いので
酢飯とのバランスがちょうどいい気がします。


本当はもっといろんな種類を作りたかったのですが
材料が足りなかったので
次は、酢飯から自分で作って
ちゃんとしたおいしい寿司を
紹介したいです。

J君は
出来れば独立して本格的な寿司屋をやりたいって
いってるんですけど
ネタが真ん中にこないような巻物作ってて
そんなこと
言わないでほしい。。。泣

それにしても
このおいしくない寿司を(私からしたら。。。という意味ですが)
みなさん、本当に喜んで食べてくださるんですよね。。。

日本で日本の寿司を食べたら
どんな反応するんだろう?笑

一度、私の作る日本寿司と
J君の寿司を並べて
感想聞いてみたい。。。笑

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2017年3月19日日曜日

念願かなって、シャンバラがパワーアップ!!!!!

やりました!
ついにやりました!!!

何がやりました!!なのかと言いますと
なんと、シャンバラ・プチ・ホテルの
全室に、コンセントが設置されたのです!!!!!!!


え?って思うかもしれませんが
全12室中、10室に
コンセントがなかったんです!!!

もちろん、扇風機とライトはありましたし
先日、クーラーも取り付けました。

でもいわゆる電源コンセントがなかったんです。

これはオーナーの頑ななこだわりで
部屋でヘアドライヤーや、コーヒーメーカーを使われると
発電機が壊れるから
絶対に設置したくない。。。というものだったのです。

まだ、シャンバラプチホテルの発電機が小さかったころは
とにかくパワーがなくて
ミキサーやジューサーを使うにも
他の電気を切らなくては行けなかったし
電子レンジなんて、絶対に使えなかったのです。
掃除機すら!!

誰かが、どこかの部屋で
ヘアドライヤーを使おうものなら
完全に発電機が壊れてしまうわけです。

実際、それで何台かダメにしたらしく
オーナーは、各部屋から
コンセントを撤去したのでした。

でも、今は
携帯電話やコンピューターが
必需品の時代。。。

電話やPCを自分の部屋で充電できないなんて
ありえないことです。

うちのホテルが一泊20ドルとか30ドルの
バックパッカーホテルならわかりますよ。

だけど、一泊300ドル以上とるホテルで
部屋に電源コンセントがないなんて
どう考えてもおかしいし
それについて
お客様からのご指摘もたくさんいただいていました。

それでも、頑ななオーナーは
絶対に変えようとはしなかったのです。。


が、しかし。。。。


最近ちょっとトゥルムのビーチエリアで
問題になっている泥棒騒ぎで
変化が起きました。

今まで、私が何度
値段との兼ね合いで話しても
きいてくれなかったのですが

泥棒騒ぎを持ち出し、
電話やPCなどの貴重品を
夜、誰もが入れるリビングルームで充電するしかないとなると
セキュリティー的に問題があると思うから
自分の部屋で充電できるようにすべき!と話してみたら

案外あっさりと、
そりゃそうだ!ということになり
設置となりました!

やった!!!!!!!

もちろん、うちのホテルでは
何の被害もありませんし
近隣のホテルでも特に問題はありませんが
ちょっと離れたホテルで
そういったうわさがあり
これはチャンス!と思ったわけです。

それにうちの発電機、だいぶ大きくなりましたから
ちょっとやそっとじゃ壊れませんしね!

で、設置が決まったのは
二か月も前だったんですが
工事してくれる業者に連絡がつかない。。。

久しぶりにひょっこり現れた業者さんは
交通事故にあって
動けなかったんだそうです。。。汗

とりあえず、全室に設置して頂戴!とお願いして
一日でやっていただきました!


というわけで、
シャンバラプチホテル、
全室に電源コンセントがつきました!


こんなことで、パワーアップ?と言われそうですが
だって、本当にすごい革命なんですよ~♪

ちなみに、ホテル内で
私が使わせてもらっている部屋は
もともとオーナーの家だったので
電源コンセントがあり
私の場合は
夜中でも自由に電気を使うことが出来て
何の不自由もなかったのですが

お客様のことを考えると
大変だな~と思っていたのです。

これで日本人のお客様にも
安心して、うちのホテルをオススメできます♪
よかった~♪♪♪

というわけで、日本の皆様
シャンバラプチホテルは
やっとビジネスホテル並みの設備になりましたので
いつでもお越しくださいませ♪

こんなビーチが
あなたを待っています♪



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2017年3月17日金曜日

メキシコの生クリーム

シャンバラプチホテルに12年も務める
お料理上手のTが
38歳のお誕生日を迎えました!


オーナーは
特別な肉料理を買ってくる♪と言っていたのですが
最近、ちょっと太り気味のTを見て

「やっぱりジムの会員権にしよう!」といい

結果的に
ケーキもお料理も買ってきてはくれませんでした。笑

さすがにお誕生日にケーキがないのは
悲しいので
Tのためにスポンジケーキを焼くことに!

うれしいことに
一年ぶりぐらいで
生クリームがスーパーに売ってたんです!!!

1年も商品が入ってこないって
すごいですよね。。。
でも、本当にほぼ一年ほど
生クリームの入荷がなかったんですよ。

シェフによれば
入荷はあるけど
限られたお店に配達されて
一般の人が買う分まで入荷されないだけ。。といっていましたけど
店頭に並ばないんですから
ないのと一緒。。。笑

生クリームのデコレーションケーキは
みんなからとっても好評だったので
何度か作ろうと思ったのですが
一度も生クリームに出会わなかったのです。

が!!!

今回はTがよほど食べたかったと思われ、
スーパーにあり得ないほど
生クリームが並んでいたので
迷わず、1リットルを購入しました♪

そしてスポンジづくり♪


21センチ型1つではみんなに回らないだろうと思い
大き目のパウンド型でも焼いてみました。


回転台もないし、パレットもなかったので
超いい加減なナッペですが
メキシコ人スタッフからは
感激してもらえました!笑



イチゴは3パック買って
その中から、いいものだけを選びました。
なにせ、日本と違って
形のいいイチゴがなかなかないので。。。


本当はかぶりつくんですけれど
このケーキはきれいだからもったいないといって
ケーキカットだけになりました♪


久しぶりに、超本気で
作ってしまいました。。。

で、あまりにも真剣にやりすぎて
メキシコ風にお砂糖を増やすのをすっかり忘れて
日本のレシピで作ってしまいました!

でも、スタッフからは
甘みが少なくて、すごく軽くていいね!と
好評だったので、ほっとしました。。。

ちなみに今回は
卵を8個も一気に泡立てましたが
日本からハンドミキサーを送ってもらってたので
それが大活躍!!

それにしても
メキシコの生クリームは
脂肪分が少なくて
ちっとも固まってくれません。。。

今回も、トゥルムで唯一手に入る
Lyncottというメーカーの
生クリーム(Crema para batir)を使いましたが
砂糖を入れて、氷で冷やしながら
ハンドミキサーを使いましたが
全然、堅くなってくれませんでした。

いろいろ調べたら
ゼラチンを入れた方がいい!ということだったので
ゼラチン入りにしてみましたが
やっぱり、
トゥルムのように気温が高いところでは
すぐにクリームがダレてしまいます。。。

普通のゼラチン入りクリームの分量よりも
ちょっと増やした方がいいかもな~と思いました。

今回は200MLにつき2gのゼラチンの配分でやりましたが
それでは足りないようだったので、今度は二倍にしてみようかな。。。
お砂糖はちょっと甘めで20g入れました。
でも、今回2台のケーキに使うために
まるまる1リットル、生クリームを泡立てましたよ!
お菓子屋さんになった気分でした♪

でも、仕上がりは納得できないので
次こそは、
もうちょっとクリームがダレない
デコレーションに
チャレンジしようと思います!!!

これから、Tは13歳年下の
ボーイフレンドと一緒に
熱い夜を過ごすらしく、
明日は仕事に来ないから!と宣言してました。笑

いいな~メキシコ人のこのおおらかな感じ。。。笑


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2017年3月16日木曜日

NYはNewYorkじゃないよ、Nabeya Yokochoだよ!

メキシコブログなのに
しかもヨガのブログなのに
日本の話題です。
しかも、身内の話題です!笑

私の妹が
昨年の9月に、東京の中野にオープンした
ヴィーガンマフィンのお店が
内田工務店様のサイトで
取り上げられました♪

http://nakasumo.com/topics/15713

妹の店の名前がNYMuffin(エヌワイマフィン)だというと
たいていの人がニューヨークマフィン?と聞いてきますが
実は、
鍋屋横丁(Nabeya Yokocho)にあるから
NYマフィンなんですね。。。笑
しかも、妹の名前のイニシャルとぴったり。。。

鍋屋横丁は
私たち姉妹の出身地ではないのですが
長く仕事関係で住んでおり
非常に愛着のある場所なのです。。。

だから、地元に密着したお店を。。という気持ちで
NYマフィンとなったのです。

ニューヨーク?と思ったら
ナベヨコだったっていうのも
しゃれてて、面白いですしね♪

それにしてもこの記事、写真が多くてうれしいです♪

実は、私自身が
出来上がってから彼女の店に行ったことが無いので
こうやって細部をいろいろと撮影してくださって
掲載してくださると
行った気になります。

しかも、とっても好意的に紹介してくださっていて
それもうれしい♪

そうそう、そういえば
いつの間にか
食べログにまで掲載されていました!
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131902/13205145/

本人は全く知らないと言ってますので
どなたかが登録してくださったようです。

こうやって、周りの方が
サポートしてくださるのは
本当にありがたいことですね。。。

オープン当時は
水曜日限定だったのですが
今は、毎週火曜日水曜日
そして第二、第四土曜日を
営業日にしているようです。

日本ではまだまだめずらしい
ヴィーガンですが
卵も乳製品も使わないマフィンは
素材の味が生きてて、おいしいんですよね~

私も、メキシコで挑戦したいと思って
今、マフィン型を探し中です。笑

住んでいる場所が田舎なもんで
なかなか売ってないんですよね~。


【お店情報】
NY Muffin   (エヌ・ワイ・マフィン)
東京都中野区本町4-29-3 1階
shop@nymuffin.net





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2017年3月14日火曜日

無停電電源装置を導入して文明生活♪

トゥルムのビーチエリアには
公共の電気サービスがなく
各ホテルは、それぞれが
発電機を使わなければなりません。

実は、ウワサによると
ビーチエリアの
もっとも村に近いところにある

KOREPapaya Playa ProjectAzulik
というホテルには
すでに公共の電気サービスが来ているそうなんですね。

これらの3つのホテルは
トゥルムのホテルゾーンの中では
かなり大きなホテルで
とくにKOREは、トゥルムビーチエリアで
唯一のオールインクルッシブホテルです。

なので、自家発電だけでは
とうていこれだけの電気量は賄えないはずで
公共の電気を引いてくることにしたのでしょう。

公共の電気サービスがくることは
ありがたいことではありますが
もしこれが全部のエリアに到達したら
おそらく、100以上あるといわれる
トゥルムのブティックホテルは
存続の危機に陥ると思います。

だって、巨大なリゾートホテルチェーンが
簡単には入れるようになってしまいますから。。。

もしそうなったとしたら
トゥルムは確実にプラヤデルカルメンへの道を
たどることになります。

プラヤデルカルメンへの道というのは
いわゆる開発が進んで
巨大なホテルチェーンが立ち並び
個性は消され、
観光客であふれかえる。。。ということです。

たくさんのお客様に来てほしいとは思いますが
今の、このトゥルムの規模を
維持してほしいという気持ちが大きいです。

だって、
この静けさがトゥルムの売りですから。。。

プラヤデルカルメンやカンクンみたいな
パーティー観光地が好きな方は
そっちに行けばいいわけで
トゥルムをそんな風にしてほしくはないのです。。。

しかし
確実に開発の手は伸びてきているわけで
今後どうなるのかは
はっきり言ってわかりません。。。

できれば、
小さくて個性的なブティックホテルが立ち並ぶ
静かなビーチが
このまま残ってくれるといいな。。。と思います。

とはいえ、小さな発電機で
停電におびえながら暮らすのは
やっぱり嫌なわけです!

シャンバラでは昨年の12月に巨大な発電機を投入したおかげで
完全なる文化生活になりました。

でも、おなじ発電機を365日、24時間
使い続けることはできませんので
一台を休ませるために、
数時間ごとに切り替えをする必要があります。

両方の発電機を付けておいて
レバーを引いて、切り替えをするので
ほんの一瞬だけ、電気が切れるだけです。

今までの発電機の切り替えでは
30~1分ほど切り替え期間があって
その間は電気ナシ・・・だったのですが

この新しいシステムになってからは
一瞬の切り替えで済むようになり
非常に快適になりました。

とはいえ、
レバーの切り替えに
時間がかかって、
ガチっじゃなくて、ガッチャン。。。みたいに
ゆっくりやっちゃうと
電化製品の電源が切れちゃうんですね。。。

とくにインターネット用のモデムは
そういうのに敏感で
すぐに止まってしまいます。

私の部屋に、ホテル全体のインターネットモデムがあり
切り替えに失敗するたびに
電源を入れなおしに行かなければならず
非常に面倒だったのです。

オーナーに言っても
UPS(無停電電源装置)を全然買ってくれないので
これは自分で買うしかない!と思い
思い切ってしまいました!

こちらです!!!


最大50分間の停電に耐えられるという
UPSなので、これにインターネットモデムとか
主要な電源を全部つなげました。

そもそも、こんな便利なUPSがあるなら
昔の発電機の時だって
つけたらよかったじゃないか!って思うかもしれません。

そうなんですよ。
昔の発電機のときこそ
UPSがあったら、30秒も停電することなんか
なかったんです!!!

だけど、UPSを取り付けられるほど
十分な電力がなかったのです。。。。

一度、UPSを購入して
設置したのですが
電気容量がたりなくて
UPSの電池を充電することが出来ず
一日中サイレンが鳴るんです。

「充電できるほど電気が来てませんよ~」

っていう悲鳴なんですね。

で、これが結構うるさい。。。。泣

だから、一番必要な時に
UPSが使えず、悔しい思いをしました。

発電機が巨大になった今となっては
ホテル全体が何十秒も停電することはないので
そういう意味ではUPSは不要です。

でも、やっぱり発電機切り替えの時のミスを考えると
UPSがあると便利!!!

これを設置してから
インターネットがつながらなくなったから
モデムリセットしろ!と言われることが無くなり
私のストレスはだいぶ減りました。

有難いことです♪

ちなみに、このUPSは
1299pesoと表示されていたのですが
実際に買ったら825pesoでした!
チェドラウイのレジで
間違って登録されてたのかな。。。笑
ラッキー♪


というわけで、
日に日に、文化生活になり
有難い限りです♪




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2017年3月12日日曜日

ブチ切れてしまった洗濯屋のその後。。

大人げもなく
洗濯屋さんにブチ切れてしまったお話
ブログに書かせていただきました。笑

ホテルでオリジナルで作ったシーツを
他のところでも使っていると
平気でうそをつくその神経が信じられず、

私はその洗濯屋が来ても
一切話をしなくなりました。

立場上、話をしなければいけないことはわかっていますが
とにかく、
姿が見えるだけで腹が立つのです。

洗ってもらうタオルがいっぱいあるから
洗濯屋を呼んでください。。。とスタッフに言われたときは
仕方なく、WHATSAPPでメッセージを送りますが
決して電話では話さず、
ホテルに洗濯物を取りに来ても
顔を合わせないようにしていました。

もちろん、その間に
必死に洗濯屋を探し
オーナーにいろいろ勧めていました。
でも
やっぱり義理があるのか
オーナーは、洗濯屋を変えようとはしませんでした。


そして。。。。

数週間たったある日

いきなりオーナーから呼び出しを受け

「今週いっぱいで今の洗濯屋さんとの契約が終わるから
来週からは新しい洗濯屋にする」

といわれました!

あんなに洗濯屋を変えるのに
乗り気じゃなかったのに、なぜ??

と思って聞いたら

なんと、洗濯屋さんの方から
もう、洗濯業は疲れたから廃業する・・・と
言ってきたんだそうです。

しかも、旦那さんと奥さんは
離婚することになったそうです。

何十年も連れ添った夫婦なのに
いきなり離婚で
いきなり洗濯屋廃業??

いったい、何が起きてしまったんでしょう。。。

洗濯屋さんと仲のいいスタッフにきいたら
嘘つきで目つきの悪い旦那の方は
もう何年も前から愛人がいたらしく
いろいろ修羅場があって、
離婚することになったらしい。。。

まあ、不幸な出来事と言えばそうなのでしょうが、
奥さんの方は本当にいい感じの人なので
あんな旦那と別れるのは個人的に大賛成!

というわけで
オーナーは、強制的に
洗濯屋さんを変えなければいけなくなったのです。

この近辺で評判がいいのは
プラヤデルカルメンにオフィスと工場がある
Mayalavという会社。

これが洗濯物を取りに来る車。


オーナーは
出来ることなら、
トゥルムにある会社にお願いして
お金を地元に還元したいと思っていたらしいのですが

他にいい洗濯屋が見つからなかったということで
この、プラヤデルカルメンにある
Mayalavという会社にお願いすることになりました。

これまで、洗濯物はすべて
重さで請求されてきたのですが
Mayalavでは、一つ一つに
値段がついています。

ハンドタオルがいくら。。
バスタオルがいくら。。。といった感じ。

日本の洗濯屋と同じですね。
Yシャツいくら・・・みたいな。

なので、
洗濯物を送るときに
すべてを数えなければいけません!

これは、何でもいいから袋に詰めて
重さをはかっていた前の洗濯屋とは違うので
ここがちょっと大変になります。

でも、一つ一つちゃんとチェックできるので
時間はかかっても、
やるべきシステムだと思います!

オーナーは、 
一枚一枚に値段がついてるってことは
高くなるんじゃ。。。と心配していたようでしたが

なんと、今までの半分ぐらいの値段になりました!
すごっ!!!!


そして、仕上がりは・・・というと
以前のところに比べると
やっぱり工場で洗ってるな。。。っていう感じが
ゆがめないところはあります。

洗濯物の臭いが
工業的な感じ。。。

それ以外に関しては
とても丁寧に畳まれてもどってくるので
いい感じです。

二週間、Mayalavを使っていますが
特に問題はありません。

これからもう少し使ってみて
どうなるか様子を見ようと思いますが
他のホテルがみんな使っているだけはあるな。。。と思える
システム化されたサービスです。

とりあえず、
あの洗濯屋と話さなくてもよくなったことは
非常にうれしい!!

結果的になくされたタオルもシーツも
帰ってこなかったけど
勉強代だったと思いましょう。。。


洗濯屋ブチ切れ事件は
このようにして幕を閉じたのでした。。。。



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